■응용 사용법
1. 물의 양의 가감으로 비중과 유지력 조정이 가능합니다.
▶ 표준보다 물을 적게 넣을 때 : 무게감이 있으면서 심남김이 강하고 확산 시 입자감이 좋습니다.
▶ 표준보다 물을 많이 넣을 때 : 가벼우면서 부드러운 풀림이 가능합니다.
2. 목내림이 원할하지 않을 경우 떡밥그릇의 벽면에 돌리듯 반죽하여 비중과 유지력을 높입니다.
3. 확실한 유지력과 무게감 증대를 위해서는 처음부터 "오감 척"과 함께 배합하여 제조합니다.
(완성된 떡밥을 물을 짜낸 수건등.. 으로 덮어주어 수분손실을 최소화 합니다.)